Il ristorante propone la caratteristica cucina umbra. Questa affonda le proprie radici in una lunga tradizione, che prende a piene mani dalle materie prime del territorio. Dal famoso e pregiato Olio di Oliva extravergine, dalla lavorazione delle carni suine, ai pregiati vigneti che producono vini di ottima qualità. Questa cucina fa un frequente uso di legumi e cereali, si basa sulla carne e sui prodotti della propria terra.